O Clube Rural deste domingo (31) mostou um pouco da história do tradicional requeijão cardoso, produzido no município de Coronel José Dias, na região da Serra da Capivara. A agricultora Cleidiana Oliveira ensinou o preparo do laticínio.
Cleidiana coloca 15 litros de leite em uma panela de ferro, espera ferver e adiciona coalho seco, sem o soro. Em seguida, a agricultora deixa cozinhar por cerca de três horas.
Passado esse tempo, o leite fica amarelado. Então, Cleidiana coloca o leite em um saco de pano e escorre o líquido. Depois, a agricultora dá o ponto do requeijão na panela, com manteiga de garrafa e sal.
Por fim, a agricultora coloca o requeijão em um recipiente para dar forma. Assista o preparo no vídeo acima.
Fonte: G1-PI
