A produção tradicional da Cajuína do Piauí está passando por um processo de revalidação para manter o título de Patrimônio Cultural do Brasil. O reconhecimento foi concedido em 2014 pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) devido à relevância histórica, cultural e econômica da bebida. Agora, a população tem 30 dias para enviar sugestões e opinar sobre o parecer técnico favorável à continuidade do título.
De acordo com o Iphan, a revalidação de um bem cultural registrado ocorre pelo menos a cada dez anos. O objetivo é verificar se o patrimônio cultural ainda atende aos critérios que justificaram seu reconhecimento inicial e se continua a ter relevância histórica, cultural e social.
A importância da Cajuína
A cajuína é uma bebida não alcoólica, produzida a partir do suco de caju clarificado e caramelizado. Seu modo de produção, desenvolvido ao longo do tempo, é semelhante em diferentes regiões do Piauí, mas apresenta variações específicas conforme as técnicas aprimoradas por cada núcleo produtor.
Além de ser símbolo cultural do Piauí, a cajuína tem grande relevância econômica. O estado é o segundo maior produtor de caju do Brasil, com 74 mil hectares de plantação, ficando atrás apenas do Ceará, que possui 270 mil hectares, conforme dados do IBGE. A bebida é uma importante fonte de renda para milhares de pessoas no Piauí.
A cajuína é uma bebida não alcoólica, elaborada a partir do suco de caju clarificado e caramelizado
O processo de fabricação da cajuína envolve a clarificação do suco de caju para separar o tanino, o que é feito geralmente com o uso de gelatina em pó como agente precipitador. Em seguida, o suco clarificado é cozido em banho-maria, resultando em uma bebida de cor âmbar, suave e adocicada, que pode ser armazenada por até dois anos.
A importância cultural da cajuína foi reconhecida oficialmente quando a bebida foi declarada Patrimônio Cultural Brasileiro pelo Iphan, em 2014, após solicitação da Cooperativa dos Produtores de Cajuína do Piauí (Cajuespi). O registro destacou o valor cultural, social e econômico do modo de fazer cajuína, um conhecimento tradicional que atravessa gerações e fortalece a identidade do povo piauiense.
Veja como participar da revalidação
O processo de revalidação é aberto à participação popular, o que garante que a decisão sobre a manutenção do título de Patrimônio Cultural seja democrática e reflita os valores da sociedade. A população pode contribuir com suas sugestões e opiniões até o dia 22 de março de 2025, utilizando os seguintes canais:
• E-mail: [email protected]
• Correspondência: Departamento de Patrimônio Imaterial – SEPS 702/902, Bloco C, Torre Iphan – 3º Andar, Asa Sul – Brasília – DF – CEP: 70390-025
Após o período de consulta pública, as manifestações serão analisadas pela Câmara Setorial de Patrimônio Imaterial. Em seguida, o parecer técnico e as contribuições serão avaliados pelo Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural, responsável pela decisão final sobre a revalidação do título de Patrimônio Cultural do Brasil para a Produção Tradicional e Práticas Socioculturais Associadas à Cajuína do Piauí.
Caso o título seja mantido, a cajuína continuará sendo reconhecida como um importante patrimônio cultural brasileiro.
Fonte: O Dia
